FC2ブログ
 
プロフィール
 

エスケアスタッフ

Author:エスケアスタッフ
愛知県半田市にある有料老人ホーム「エスケア」のスタッフブログです。

 
ホームページURL
検索フォーム
 
 
QRコード
 
QRコード
 
 
 

食中毒にご注意を!

 
2017/07/15(Sat) Category : エスケア阿久比
エスケア阿久比 古川です。

ジメジメ+気温上昇でべたつく嫌な時期です
この季節に注意すべきなのが『食中毒』ですね
そこで先日、食中毒に関する勉強会を開催しました。
DSCN9866.jpg

食材管理に関してド素人なので仕入先の担当者に相談して…
食中毒予防の基本、原則など みんなで学びました。
   DSCN9867_20170715132701970.jpg 

   DSCN9870.jpg

【研修で学んだことを1つお伝えすると…】
有名な食中毒といえば… O-157 や サルモネラ菌ですよね。

しかし、今回‘ウェルシュ菌’という面倒な菌を知ることが出来ました。
ほとんどの細菌は高温や無酸素状態で死滅しますが、この菌は左記状況になると休眠(芽細を形成)するだけで死滅しません。 
そして菌が活動的になる20℃~50℃で発芽するという厄介な菌なのです

どんな料理で危険を伴うのか。
それは… 「カレー」「シチュー」などの煮込み料理です。
調理後に、常温で放置することが良くないそうで…

‘カレーは一晩寝かせると…’ということをよく聞きますが、保管方法を間違えると危険ですので皆さんご注意下さい。
 
コメントアイコン Comment0
 
Home | Top ▲
 
最新記事
月別アーカイブ
 
 
カテゴリ