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エスケアスタッフ

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愛知県半田市にある有料老人ホーム「エスケア」のスタッフブログです。

 
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食中毒にご注意を!

 
2018/06/15(Fri) Category : エスケア阿久比
エスケア阿久比 古川です。

梅雨入りしたものの好天に恵まれていたここ最近。
気温がグングン、湿度がムシムシ と嫌な時期を迎えましたね。

この時期から懸念されるのが『食中毒』

そこで5月末の全体会議では「食中毒に関する研修」を行いました。
講師は食事でお世話になっている業者さん(管理栄養士の資格をお持ち)
   DSCN0784.jpg

資料を基に、食中毒が起こる原因や食品の衛生管理方法など講義を受けました。 
みんな真剣です。
   DSCN0782_20180615171918c0e.jpg   DSCN0785.jpg

食中毒予防の3原則の1つである「(菌を)つけない」という項目に「手洗い」があります。
普段、どのくらいきちんと洗えているのか(汚れを落とせているのか)を‘手洗いチェッカー’という機械を用いて実際に確認。

①汚れとみたたててクリームを手に塗る
   DSCN0791.jpg  DSCN0789.jpg

②普段通りの手洗いを実施
   DSCN0794_20180615171954dc3.jpg   DSCN0797.jpg

③手洗いチェッカーで洗い残しをチェック
 この時に白く浮かび上がっているのが「汚れ」です。
   DSCN0800.jpg   DSCN0811.jpg
   
   DSCN0801.jpg   DSCN0808.jpg

各職員に手洗いの徹底を呼び掛けて来ましたが、洗い残しが多い職員が
何名かいました。
あらためて手を洗うことの重要性と難しさを学んだのではないでしょうか。
すごく綺麗だったのは男性看護師と厨房の女性職員でした。
さすがですね
※ちなみに… 私は汚い方の上位でした(管理者として反省しています

今回の研修で得た食品管理に関する知識や情報を、さっそく現場で活かしているのを何度か目にしました。
嬉しい限りです☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
これからも職員のスキルアップをバックアップしていきたいと思います
 
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